Tapado Olanchano

Ingredientes:

2 libras de carne de res salada gorda

10 chorizos secos o ahumados

3 machos verdes (plátanos)

3 machos maduros (plátanos)

1 libra de yuca

5 guineos (mínimos) verdes

2 chiles dulces grandes (pimiento morron)

2 mazos de culantro fino y culantro ancho (silantro)

2 cebollas

*consome de pollo, achiote al gusto

Preparación:

Lavar la carne varias veces para quitarle la sal. En agua cocine la carne con todo los condimentos, hojas olorosas, chile dulce, cebolla, consomé y el achiote; cuando vaya ablandando un poco, agregue la yuca en pedazos, los mínimos y los machos verdes, partidos por la mitad; y rajados por el centro; cocine a fuego lento, por 20 minutos, por último póngale encima los plátanos maduros en pedazos y los chorizos. Tape la olla con las conchas de los plátanos maduros, deje hervir a fuego manso, hasta que todo esté bien cocido, tiene que quedar bien caldoso.