Horchata

Ingredientes

- 1 libra de arroz, más o menos (según la cantidad que se va hacer)
- 3 libra de semilla de morro
- 2 o más limones (la cascarita cortada pequeña)
- Azúcar al gusto. Hielo.

Preparación

El arroz se lava muy bien, luego muy temprano se pone en agua suficiente para que se ablande. El morro se lava y se seca en el sol, luego se tuesta en el horno o en un comal de hierro encima de la estufa.
Antiguamente se molía en piedra de moler el arroz ya blando junto con el morro. Ahora es más fácil, se puede licuar el arroz, se le va poniendo el morro tostado al cálculo con agua y azúcar al gusto en la licuadora. Al estar licuado se baja y se cuela y se vuelve a licuar 2 ó 3 veces hasta sacarle todo el jugo. Se pone en una olla, (si es de barro mejor) agregándole agua a dejarla un poco espesa, se le agrega bastante hielo y las cascaritas de limón.

Consejos

* Esta horchata es muy usada para celebrar cumpleaños de niños.
* Hay personas que también le ponen a la horchata, fuera del arroz y morro, semilla de ayote tostada y molido todo junto. Queda muy sabrosa.

Arroz con Leche

Ingredientes

- 1 lb. de arroz
- 2 latas de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 caja de pasas
- 2 palitos de canela

Preparación

cocine el arroz con agua,agregue canela,vainilla y las pasas, cuando este se encuentre blandito se le escurre el agua y se le agregue la leche evaporada, y la leche condensada y se mezcla todo muy bien, póngase a enfriar y agregue la canela molida espolvoreada.

Consejos

Deje que el arroz se ablande lo suficiente.
Para servir puedes decorar con canela en polvo y/o canela en rajas.

Tapado Olanchano

Ingredientes:

2 libras de carne de res salada gorda

10 chorizos secos o ahumados

3 machos verdes (plátanos)

3 machos maduros (plátanos)

1 libra de yuca

5 guineos (mínimos) verdes

2 chiles dulces grandes (pimiento morron)

2 mazos de culantro fino y culantro ancho (silantro)

2 cebollas

*consome de pollo, achiote al gusto

Preparación:

Lavar la carne varias veces para quitarle la sal. En agua cocine la carne con todo los condimentos, hojas olorosas, chile dulce, cebolla, consomé y el achiote; cuando vaya ablandando un poco, agregue la yuca en pedazos, los mínimos y los machos verdes, partidos por la mitad; y rajados por el centro; cocine a fuego lento, por 20 minutos, por último póngale encima los plátanos maduros en pedazos y los chorizos. Tape la olla con las conchas de los plátanos maduros, deje hervir a fuego manso, hasta que todo esté bien cocido, tiene que quedar bien caldoso.